عيد الأضحى ، المعروف أيضًا باسم عيد النحر ، هو احتفال هام بمناسبة انتهاء مناسك الحج ويكرم طاعة النبي إبراهيم لأمر الله. خلال هذه المناسبة الاحتفالية ، يتم التضحية بحيوان حلال مثل الضأن أو الضأن أو البقر أو الماعز أو الإبل ، ويتم توزيع اللحم على الفقراء والمحتاجين والأسرة والأصدقاء. جنبا إلى جنب مع الحلويات والهدايا ، عيد الأضحى هو احتفال لمدة ثلاثة أيام مليء بأطباق اللحوم اللذيذة.
من المهم أن تكون على دراية بتقنيات الطهي لدينا ، خاصة عند الشواء أو الشواء ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى إطلاق HCAs و PAHs المرتبطة بخطر الإصابة بالسرطان وتعتبر مسببة للسرطان.
عندما يتم شوي اللحوم أو شويها في درجات حرارة عالية ، تتشكل مركبات كيميائية تسمى HCAs (الأمينات الحلقية غير المتجانسة) و PAHs (الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات). هذه المركبات مسرطنة وقد ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بالسرطان. يتم إنتاج HCAs عندما يتم طهي اللحوم في درجات حرارة عالية ، بينما يتم تكوين الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات عندما تتساقط عصائر الدهون واللحوم على الأسطح الساخنة ، مما يتسبب في استقرار الدخان على الطعام.
لكن لا تقلق! باتباع هذه النصائح البسيطة ، لا يزال بإمكانك الاستمتاع بالمهرجان مع الحفاظ على صحتك:
اختر قطع اللحم الخالية من الدهون ، مثل الرقبة أو الضلع أو الساق أو الفخذ ، وقم بإزالة الدهون الظاهرة.
اختر قطعًا أصغر من اللحم وفكر في طهيه مسبقًا لتقليل التعرض للحرارة العالية.
استخدم الشوايات الكهربائية بدلًا من مشاعل اللهب لأنها تنتج مواد ضارة أقل.
تجنب الشواء المستمر باستخدام نفس الفحم لتقليل تكوين HCAs و PAHs.
ضع في اعتبارك استخدام فحم قشرة جوز الهند ، وهو أكثر أمانًا لشواء اللحوم الدهنية.
تقليم أجزاء اللحم المتفحمة قبل تناولها.
قم بالطهي في الهواء الطلق لتقليل استنشاق الدخان.
استخدم طرق الطهي الرطبة مثل الطهي بالبخار ، أو السلق ، أو الطهي ، أو التحمير ، أو الغليان ، لأنها تقلل من تكوين HCAs و PAHs.
بالإضافة إلى الطهي الواعي ، فإن ممارسة الأكل الواعي خلال المهرجانات أمر بالغ الأهمية. إليك بعض النصائح الإضافية التي يجب وضعها في الاعتبار:
ابدأ يومك بشرب كوب من الماء قبل الإفطار وقبل كل وجبة رئيسية.
قم بتضمين السلطات بدون الضمادات التي تحتوي على الدهون ، مثل سلطة الفاصوليا أو الرايتا ، لتوفير الألياف والفيتامينات والمعادن.
ادخل الفواكه وسلطات الفاكهة لمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن.
قم بإقران الأطباق اللذيذة بمرافق صحية مثل الحمص أو الزبادي أو الصلصات لإضافة البروتين النباتي والألياف الغذائية والدهون الجيدة.
تجنب اللحوم المقلية أو الأعضاء الداخلية بالدهون. قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون.
تجنب وجبات العشاء المتأخرة وحافظ على وجبات الطعام خفيفة وفي الوقت المناسب لمنع الانزعاج والحموضة.
ضمان التحكم المناسب في درجة حرارة اللحوم المخزنة لتجنب التلوث الجرثومي.
مارس التحكم في الجزء للاستمتاع بالاحتفالات دون الإفراط في تناول الطعام.
ضع في اعتبارك فترة قصيرة لإزالة السموم مع الحد الأدنى من الأطعمة الغنية بالدهون والسعرات الحرارية ، مع التركيز على الخضروات والخضراوات وأجزاء صغيرة من الفاكهة ومنتجات الألبان والماء.
استمر في روتين نشاطك البدني المعتاد أو ادخل نزهات بسيطة للبقاء نشيطًا أثناء الاحتفال.
تذكر أن عيد الأضحى هو وقت للاستمتاع والاعتزاز بأحبائك. من خلال اتباع ممارسات الطهي والأكل اليقظة ، يمكنك تذوق الطعام اللذيذ مع إعطاء الأولوية لصحتك.
لمزيد من المعلومات ونصائح النظام الغذائي ، يرجى حجز موعد مع السيدة صبا محمد صابر - أخصائية تغذية
نتمنى لكم عيد الأضحى المبارك والفرح!
احجز استشارتك